קארטאפל לאטקעס פאר חנוכה: א פשוט'ער היימישער רעצעפט

ווען די ערשטע חנוכה ליכט ברענען אין פענסטער, שמעקט שוין די גאנצע שטוב פון לאטקעס. דאס ווארט "לאטקע" קומט פון יידיש, און עס איז א קארטאפל-פלאצל וואס מען פרעגלט אין אויל. דא איז א פשוט'ער רעצעפט פון קאשער.קאם, גוט אפילו פאר א טאטע וואס שטייט צום ערשטן מאל ביי די פאן.

וואס מען דארף

• 4 מיטלמעסיגע קארטאפל, געשיילט
• 1 גרויסע ציבעלע, געשיילט
• 2 אייער
• 2 לעפעלעך (טעאספונס) קאשער זאלץ
• 1 לעפעלע שווארצער פעפער
• 1 לעפעלע בייקינג פאודער
• 3 גרויסע לעפל (טעיבלספונס) מעל
• אויל צום פרעגלען

וויאזוי מען מאכט עס

1. אין א גרויסע שיסל, מישט צונויף די אייער, זאלץ, פעפער און בייקינג פאודער.
2. רייבט די ציבעלע און די קארטאפל אין א פוד פראצעסער מיט'ן "קוגל מעסער".
3. נעמט די געריבענע מאסע אין די הענט און קוועטשט ארויס דעם זאפט אזויפיל ווי מעגליך. דאס איז דער סוד פון א קנאקעדיגע לאטקע.
4. לייגט די טרוקענע מאסע אריין אין שיסל מיט די אייער, מישט גוט, און דערנאך מישט אריין די מעל.
5. היצט אן א גרויסע פאן און גיסט אריין אויל ביז ארום א אינטש הויך.
6. ווען דער אויל איז הייס, לייגט אריין גרויסע לעפלעך פון דער מאסע, נישט צו ענג. פרעגלט צוויי מינוט אויף איין זייט, דרייט איבער און פרעגלט נאך א מינוט.
7. לייגט ארויס אויף א פאפיר-טאוועל, און עסט עס הייס.

א גוטע עצה: וויפיל מער פלאץ יעדע לאטקע האט אין דער פאן, אלס מער קנאקעדיג קומט זי ארויס. בעסער צו פרעגלען אין עטליכע מאלן ווי אלעס אויף איינמאל.

פארוואס אויל אום חנוכה?

די גמרא אין מסכת שבת (דף כ"א) דערציילט, אז ווען די חשמונאים האבן געזיגט און זענען אריין אין בית המקדש, האבן זיי געפונען נאר איין קריגל אויל מיט'ן חותם פון כהן גדול. עס איז געווען גענוג נאר פאר איין טאג, און א נס איז געשען — עס האט געברענט אכט טעג.

דערפאר איז דער מנהג צו עסן מאכלים געפרעגלט אין אויל, ווי לאטקעס און פאנטשקעס, כדי צו געדענקען דעם נס פון פך השמן. אזוי ווערט יעדע לאטקע אויף'ן טעלער א קליינע זכר פונעם בית המקדש.

א פרייליכן חנוכה, און גוטן אפעטיט!